प्रोटीन शरीर में विभिन्न कोशिकाओं की मरम्मत करता है और नई कोशिका बनाने में मदद करता है.इसके अलावा प्रोटीन की सही मात्रा वजन कम करने और मसल्स बनाने में भी मदद करती है. जो लोग शाकाहारी / वेजिटेरियन हैं, उन लोगों के पास प्रोटीन प्राप्त करने के काफी कम सोर्स होते हैं. इसलिए आगे हम शाकाहारी प्रोटीन फूड के बारे में बता रहे हैं, जिनका सेवन कोई भी कर सकता है.
दालें (Lentils)
दालें प्रोटीन का काफी अच्छा सोर्स होती हैं. दालों में प्रोटीन काफी मात्रा में पाई जाती है. आधा कप पीली या हरी दाल में लगभग 8-9 ग्राम प्रोटीन मिल जाता है. प्रोटीन के लिए मूंग, अरहर और चने की दाल का सेवन कर सकते हैं.
चने (Chickpeas)
पके हुए चने या छोले प्रोटीन से भरपूर होते हैं, जिनके आधा कप में लगभग 7.25 ग्राम प्रोटीन होता है. छोले को रोटी या चावल के साथ आसानी से खाया जा सकता है, जो काफी स्वादिष्ट भी लगते हैं. चने या छोले का सेवन निश्चित मात्रा में ही करें, क्योंकि इनमें कैलोरी अधिक होती है.
टोफू (Tofu)
टोफू पनीर की तरह ही होता है. इसे सोयाबीन से बनाया जाता है. इसलिए इसे सोया पनीर भी कहा जाता है. यह पौधों से मिलने वाले प्रोटीन का सबसे अच्छा सोर्स है. कुछ लोग पनीर की जगह टोफू का भी सेवन करते हैं. 100 टोफू से लगभग 10-12 ग्राम प्रोटीन मिल जाता है. मार्केट में मिलने वाले फ्लेवर्ड टोफू की जगह प्लेन टोफू का ही सेवन करें.
हरी मटर (Green Peas)
सर्दियों के मौसम में आने वाली हरी मटर भी प्रोटीन का अच्छा सोर्स है. 100 ग्राम मटर के दानों में 5.4 ग्राम प्रोटीन होता है. स्वाद के साथ पोषण में भी यह काफी अच्छी होती है.
नट्स (Nuts)
नट्स पौधे-आधारित प्रोटीन, हेल्थी फैट, फाइबर और पोषक तत्वों का एक अच्छा स्रोत हैं जिनमें कम मात्रा में कार्ब्स होते हैं. एक नट्स में लगभग 6 ग्राम प्रोटीन होता है. जिसका मतलब है कि 1.5 औंज बराबर 10 ग्राम प्रोटीन होता है. बादाम प्रोटीन का सबसे अच्छा स्रोत है.
बीन्स (Beans)
कुछ लोग कार्ब के कारण दाल और बीन्स से डरते हैं. लेकिन ध्यान रहें कि सभी कार्ब्स आपके रक्तप्रवाह में मिलते नहीं हैं क्योंकि ये प्रीबायोटिक फाइबर का एक स्रोत होते हैं जो सीधे आपके शरीर में जाते हैं. पकी हुई दाल और बीन्स के एक कप में लगभग 15 ग्राम प्रोटीन और फाइबर होता है और लगभग 40 ग्राम कार्ब्स होते हैं.
