मानसून की बारिश चिलचिलाती गर्मी से राहत देती है और सब कुछ हरा-भरा कर देती है। लेकिन, ये अपने साथ बीमारियों का खतरा भी लाती है, जैसे पानी से होने वाली बीमारियाँ, बैक्टीरिया का इन्फेक्शन और पेट खराब होना। इस मौसम में, हमें सब्जियां चुनते समय बहुत सावधान रहना चाहिए, क्योंकि कुछ सब्जियां गंदी हो सकती हैं या हमारे पेट को नुकसान पहुँचा सकती हैं। यहाँ उन सब्जियों की लिस्ट दी गई है जिनसे आपको इस बारिश के मौसम में दूर रहना चाहिए
बारिश के मौसम में न खाएं ये सब्जियां:
हरी पत्तेदार सब्जियां: पालक, पत्तागोभी जैसी पत्तेदार सब्जियों को मानसून में बहुत ध्यान से खाना चाहिए। इस मौसम में नमी के कारण इन सब्जियों में बैक्टीरिया और कीटाणु आसानी से पनपते हैं। अगर ये गंदी सब्जियां खा ली जाएँ तो पेट में इन्फेक्शन और पाचन संबंधी दिक्कतें हो सकती हैं।
फूलगोभी जैसी सब्जियां: फूलगोभी, ब्रोकली जैसी सब्जियां वैसे तो बहुत पौष्टिक होती हैं, लेकिन मानसून में इन्हें कम खाना चाहिए या बिलकुल नहीं खाना चाहिए। इन सब्जियों में नमी जमा हो सकती है, जिससे बैक्टीरिया पनपने का खतरा बढ़ जाता है।
जड़ वाली सब्जियां: गाजर, मूली और शलजम जैसी जड़ वाली सब्जियां आमतौर पर मानसून में खाने के लिए सुरक्षित मानी जाती हैं। लेकिन, इस मौसम में मिट्टी में बहुत ज़्यादा नमी होने के कारण, ये सब्जियाँ ज़्यादा पानी सोख लेती हैं, जिससे वे पानीदार हो जाती हैं और जल्दी खराब हो जाती हैं। इन्हें कम मात्रा में खाना चाहिए और अच्छी तरह धोकर सही से स्टोर करना चाहिए।
मशरूम: मशरूम कई लोगों को पसंद होते हैं, लेकिन मानसून में इनका सेवन कम करने की सलाह दी जाती है। नमी और नमी वाले हालात में मशरूम में फफूंद और बैक्टीरिया पनपने का खतरा बढ़ जाता है। जिनकी रोग प्रतिरोधक क्षमता कमज़ोर है या जिन्हें पाचन संबंधी समस्या है, उन्हें खास तौर पर सावधान रहना चाहिए क्योंकि मशरूम को पचाना मुश्किल हो सकता है और यह उनकी समस्या को बढ़ा सकता है।
मानसून के लिए सुरक्षित सब्जियां
आप कद्दू, लौकी, करेला और परवल जैसी लौकी परिवार की सब्जियां खा सकते हैं। ये सभी आसानी से पच जाती हैं और शरीर को कई फायदे पहुँचाती हैं। इसके अलावा, मानसून में आलू और शकरकंद जैसी जमीन के अंदर उगने वाली सब्जियां खाना भी अच्छा होता है। इनमें बैक्टीरिया कम होते हैं और ये पूरी तरह से सुरक्षित होती हैं।
इन सब्ज़ियों को कैसे साफ़ करें?
अगर आप ऊपर बताई गई सब्जियों का इस्तेमाल करना ही चाहते हैं, तो सबसे अच्छा तरीका है कि इन्हें अच्छी तरह से साफ़ करके पकाएँ। इससे बैक्टीरिया खत्म हो जाएँगे और सब्जियां खाने के लिए सुरक्षित रहेंगी। इसलिए, काटने या कुछ भी करने से पहले, इन सब्जियों को साफ़ नल के पानी में धो लें। फिर, इन्हें नमक, सिरके और बेकिंग सोडा के घोल में लगभग 5-10 मिनट के लिए डुबोकर रखें। इसके बाद, सब्जियों को फिर से साफ़ पानी से धो लें।
