गर्मियों का मौसम आते ही भारतीय रसोई में वड़ी, पापड़ और चिप्स बनाने की तैयारियां शुरू हो जाती है. इन्हीं दिनों में हर व्यक्ति अपनी जरूरत और पसंद के हिसाब से वड़ी, पापड़ और चिप्स बनाकर साल भर के लिए स्टोर कर के रख लेते हैं और समय-समय पर इनका लुफ्त उठाते हैं. हर व्यक्ति के चिप्स और पापड़ अच्छे बने यह जरूरी नहीं है. कभी-कभी कुछ लोगों के चिप्स बनाते समय काले पड़ जाते हैं और तलते समय उनका स्वाद अलग हो जाता है. आज हम जानेंगे आलू चिप्स बनाने का सरल और सटीक तरीका. साथ ही जानेंगे कि आलू चिप्स काले क्यों पड़ते हैं और उस से कैसे बचा जाए
चिप्स बनाने के लिए कैसे चुनें आलू
चिप्स के लिए फरवरी-मार्च में आने वाले पहाड़ी आलू या चिकनी स्किन वाले आलू सबसे बेस्ट होते हैं.
चिप्स बनाने के लिए ऐसे आलू और ये समय एकदम अनुकूल होता है.
चिप्स बनाने के लिए आलू हमेशा एक साइज के खरीदें. अलग-अलग साइज के आलू के चिप्स देखने में तो खराब लगते ही हैं साथ ही इन्हें बनाते वक्त कई बार दिक्कत भी होती है.
चिप्स कटर से आसानी से कट सके, उतने बड़े आलू लें.
आलू काटने पर क्रीम कलर के नहीं होने चाहिए, बल्कि सफेद रंग के होने चाहिए.
पीले आलू कतई न लें क्योंकि ये स्वाद में मीठे होते हैं, जिनसे चिप्स अच्छे नहीं बनते.
बैंगनी या हरे रंग के आलू को भी चिप्स बनाने के लिए इस्तेमाल में न लाएं.
आलू खरीदते वक्त न करें ये गलतियां
हरा आलू न खरीदें, क्योंकि ये अंदर से पका नहीं होता.
चिप्स बनाने के लिए अंकुरित आलू भी न खरीदें, क्योंकि वह जल्दी सड़ जाता है.
आलू बहुत बड़े आकार के हैं, तो उसे भी न खरीदें, क्योंकि ऐसे आलू आर्टिफिशियल फॉर्मिंग से तैयार किए जाते हैं. जिस वजह से इनमें स्वाद नहीं होता.
